Le boulanger
Définition du métier :
Le boulanger réalise la fabrication de différentes variétés de pains et de viennoiseries en appliquant des techniques gestuelles et mécaniques de production. Le métier a évolué grâce aux matériels modernes.
Capacités requises :Une résistance physique est indispensable, un sens de l’organisation, de la dextérité et de la rapidité. Sont également appréciés les qualités de propreté et le sens du toucher. |
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Conditions d’exercice du métier :
Le boulanger exerce son travail seul ou en équipe. Il peut travailler dans des boulangeries artisanales, semi industrielles, les grandes surfaces. Le travail de préparation s’effectue en laboratoire. Il travaille dans un fournil où il est exposé à la chaleur. Il est debout en permanence.
Diplôme :
CAP Boulanger