Le cuisinier

définition du métier :

C’est celui qui élabore les mets proposés à la
clientèle du restaurant : il est responsable de la
préparation, de la qualité et de la finition des plats.
Il élabore les menus en tenant compte des saisons.
Il doit être à l’écoute des désirs de la clientèle afin de lui donner entière satisfaction.

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Qualités requises :

Cette profession exige de la rapidité, de la propreté, de l’attention et des qualités gustatives.
Une bonne résistance physique est indispensable pour supporter la station debout, les changements de température et le stress des commandes. L’entretien de sa cuisine et du matériel reste une des tâches importantes de la fonction
 

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Conditions d’exercice du métier :

Le cuisinier travaille en équipe. Il exerce le plus souvent debout.
Il n’a pas de contact avec la clientèle.
Les horaires difficiles, week-end et jours fériés compris, varient en fonction du lieu de travail et des besoins particuliers.

Il peut exercer dans la restauration familiale ou la restauration collective, dans les laboratoires de fabrications agro-alimentaires

Diplômes :

CAP Cuisine
BEP Hôtellerie- Restauration
MC Barman