L’employé de restaurant
définition du métier :
L’employé de restaurant effectue la liaison entre la salle et la cuisine. Il met tout en œuvre pour que le client soit satisfait de son repas. Il participe à la mise en place de la salle, au dressage du couvert, il assure le service en salle et l’entretien des locaux.
Le service consiste à accueillir, installer les clients et veiller à leur bien être et satisfaction.
Il doit noter la commande, assurer le service en parfaite coordination avec la cuisine, effectuer les flambages et découpes de certaines préparations, conseiller les plats et les vins, transmettre les bons de commandes à la caisse et veiller à rester discret.
Qualités requises :La fonction d’employé de restaurant suppose une bonne présentation, du goût, une bonne mémoire, une certaine maîtrise de soi, une bonne résistance physique. |
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Conditions d’exercice du métier :
Le serveur travaille seul ou en équipe. Le travail s’effectue en hôtel-restaurant ou en restaurants de tailles diverses et de toutes catégories.
Les rythmes sont liés aux besoins de la clientèle, ils varient d’un établissement à l’autre en fonction des saisons et des jours de la semaine
Le travail est très fréquent le week-end et les jours fériés et les horaires sont importants, surtout le soir.
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Diplômes :CAP Restaurant |