CAP PÂTISSIER
Satisfaction 100% Réussite 78% Poursuite d'études 83%
Le CAP Pâtissier de CMA formation permet aux apprentis d’acquérir les bases essentielles du métier et de développer un savoir-faire solide dans la confection de pâtisseries artisanales. Grâce à l’alternance, les apprenants évoluent directement en laboratoire ou en entreprise, où ils réalisent des entremets, viennoiseries, confiseries, produits en chocolat et petits fours, tout en apprenant à gérer les matières premières, travailler avec précision et s’adapter aux exigences du secteur. Encadrés par des formateurs expérimentés, ils se forment à un métier créatif, technique et passionnant.
Chiffres clés du CAP Pâtissier
78 % de réussite à l’examen
100 % d’insertion dans le métier visé
83 % de poursuite d’études
100 % de satisfaction
ACTIVITÉS DU MÉTIER
Réaliser des entremets, gâteaux, viennoiseries, confiseries et produits chocolatés
Organiser son poste et gérer les stocks
Préparer, cuire, monter et décorer les productions
Assurer la vente, la prise de commandes et le conseil client
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de conservation des produits
Participer au fonctionnement du laboratoire ou du magasin
CONTENU DE LA FORMATION
Enseignements professionnels
- Pratique Professionnelle
- Technologie, dessin professionnel
- Réalisation de produits sucrés
- Sciences appliquées, hygiène, équipements
- Connaissance de l’entreprise et du secteur
Enseignements généraux
- Expression française
- Mathématiques
- Vie sociale et professionnelle
- Éducation physique
- Épreuve facultative : langue vivante
Modalités pédagogiques
- Travaux pratiques en laboratoires
- Études de cas
- Examens blancs
- Orals
- Dossier technique
- Ateliers de mise en situation
MODALITÉS PRATIQUES
Durée :
2 ans
Alternance :
1 semaine CFA / 2 semaines entreprise
ou 2 jours/semaine CFA + 3 jours entreprise
Heures au centre :
455h/an
Admission :
16–29 ans,
niveau 3ᵉ conseillé
Référente Handicap
c.palain-saint-agathe@cma-martinique.com
