Gérer les approvisionnements
Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage des produits.
BAC PRO Cuisine en alternance | CMA Formation
Formation en alternance • CMA Formation
BAC PRO Cuisine en alternance
Prépare le BAC PRO Cuisine en alternance à CMA Formation Rivière-Salée et développe les compétences nécessaires pour organiser une production, réaliser des préparations culinaires, gérer les approvisionnements et maîtriser les coûts.
Les informations essentielles
3 ans
Durée de la formation.
2 jours
Par semaine à CMA Formation.
16–29 ans
Public concerné par l’apprentissage.
0 €
Formation gratuite pour l’apprenti.
Transforme ta passion pour la cuisine en véritable métier
Le cuisinier élabore les mets proposés à la clientèle d’un restaurant. Il intervient à toutes les étapes de la préparation d’un menu et veille à la préparation, à la qualité et à la finition des plats.
Le BAC PRO Cuisine permet d’apprendre à organiser une production, maîtriser les bases de la cuisine, dresser et distribuer les préparations, gérer une équipe, les approvisionnements, les stocks et les coûts.
Organiser la production
Préparer son poste de travail et coordonner son activité.
Maîtriser les préparations
Réaliser, dresser et distribuer les productions culinaires.
Gérer les approvisionnements
Suivre les produits, les stocks et les besoins de la cuisine.
Maîtriser les coûts
Participer à une gestion efficace de l’activité.
Les principales activités du métier
De l’approvisionnement jusqu’à l’envoi des assiettes, le cuisinier intervient à toutes les étapes de la production culinaire.
Sélectionner les produits
Choisir les produits nécessaires aux préparations et s’assurer de leur qualité.
Participer à la gestion
Prendre en compte les prix, les stocks et les coûts liés à la production.
Organiser le travail
Organiser son équipe et préparer efficacement son poste de travail.
Réaliser les recettes
Mettre en œuvre les techniques culinaires nécessaires à la réalisation des préparations.
Dresser et envoyer
Contrôler, dresser et envoyer les assiettes dans le respect des consignes.
Maintenir son environnement
Nettoyer la cuisine et respecter les règles d’hygiène, de sécurité et d’organisation.
Le contenu de la formation
Le programme associe enseignements professionnels, pratique en cuisine et enseignements généraux.
Enseignements professionnels
- Technologie
- Sciences appliquées
- Pratique professionnelle
- Gestion
- Synthèse des activités en entreprise
- Prévention – Santé – Environnement
Enseignements généraux
- Anglais
- Français – Histoire-Géographie
- Éducation civique
- Mathématiques
- Éducation physique et sportive
- Éducation artistique – Arts appliqués
Formation en présentiel
Laboratoires et ateliers
Devoirs surveillés
Évaluations semestrielles
Dossier technique
Les modalités pratiques
Avec possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences.
16 heures par semaine au centre et 19 heures par semaine en entreprise.
Réparties respectivement sur la 1re, 2e et 3e année.
Niveau souhaitable : CAP Cuisine, BEP Hôtellerie-Restauration option cuisine ou niveau 3e.
Prise en charge par l’OPCO selon la branche professionnelle. Coût moyen de la formation : 10 222 € par an.
Retrait du dossier après participation obligatoire à une réunion d’information.
Accessibilité et handicap
Pour toute question concernant l’accueil ou l’adaptation du parcours des personnes en situation de handicap, contactez :
Céline PALAIN-SAINT-AGATHE
Conseillère-Référente handicap
c.palain-saint-agathe@edu.cma-martinique.com
0696 02 28 39 / 0596 68 09 14
Pour toute question concernant l’accueil ou l’adaptation du parcours des personnes en situation de handicap, contactez :
Céline PALAIN-SAINT-AGATHE
Conseillère-Référente handicap
c.palain-saint-agathe@edu.cma-martinique.com
0696 02 28 39 / 0596 68 09 14
Les résultats du BAC PRO Cuisine
Découvrez quelques indicateurs issus du suivi de la formation.
Indicateurs issus des données de suivi de la formation.
Cuisine, organise, progresse
Développe ton savoir-faire et construis ton expérience
dans les métiers de la restauration.
Que faire après le BAC PRO Cuisine ?
Le BAC PRO Cuisine permet notamment d’accéder au métier de commis de cuisine et d’exercer dans différents environnements de restauration.
Restauration familiale
Participer à la production culinaire d’un restaurant.
Restauration collective
Produire des repas dans une organisation collective.
Agroalimentaire
Évoluer dans des laboratoires de fabrication.
Commis de cuisine
Entrer dans la vie professionnelle après le diplôme.
Suite de parcours possible
MC Cuisinier en desserts de restaurant
Développer une spécialisation complémentaire.
Brevet Professionnel Cuisine
Approfondir sa maîtrise professionnelle.
BTS Management en Hôtellerie-Restauration
Options A et B.
Comment rejoindre le BAC PRO Cuisine ?
Tu souhaites préparer le BAC PRO Cuisine ? CMA Formation t’accompagne dans tes démarches d’inscription et dans ton parcours vers l’apprentissage.
Les principales étapes
- Participer à une réunion d’information de CMA Formation.
- Récupérer ton dossier d’inscription directement à CMA Formation Rivière-Salée.
- Compléter ton dossier et préparer ton CV et ta lettre de motivation.
- Rechercher une entreprise d’accueil.
- Finaliser ton admission et signer ton contrat d’apprentissage.
Commence tes démarches dès maintenant
Tu peux effectuer ta préinscription en ligne afin de faire connaître ton projet de formation à nos équipes.
Première étape
Prêt à apprendre les métiers de la cuisine ?
Participe à une réunion d’information pour découvrir la formation, poser tes questions et commencer tes démarches d’inscription.
Tu peux également récupérer ton dossier d’inscription lors de cette réunion.
Ton dossier d’inscription
Viens directement à CMA Formation
Pour poursuivre ton inscription, viens récupérer ton dossier d’inscription directement à CMA Formation Rivière-Salée.
Tu peux également récupérer ton dossier lors d’une réunion d’information. Nos équipes pourront répondre à tes questions et t’accompagner dans tes démarches.
CMA Formation Rivière-Salée
Quartier Laugier
97215 Rivière-Salée, Martinique 0596 68 09 14
97215 Rivière-Salée, Martinique 0596 68 09 14
À retenir
Le dossier d’inscription est à récupérer directement à
CMA Formation Rivière-Salée.
Tu peux également le récupérer lors de ta participation
à une réunion d’information.
Une question sur le BAC PRO Cuisine ?
L’équipe de CMA Formation est disponible pour répondre à tes questions sur la formation, les conditions d’admission, l’inscription et la recherche d’une entreprise.
secretariat.cfa@cma-martinique.com
0596 68 09 14
Quartier Laugier – 97215 Rivière-Salée
