BTM Pâtisserie Confiseur Glacier Traiteur en alternance | CMA Formation
BTM • Formation en alternance
BTM Pâtisserie Confiseur Glacier Traiteur
Perfectionne ton savoir-faire en pâtisserie, développe tes compétences en production, gestion et management et prépare-toi à prendre davantage de responsabilités dans l’entreprise artisanale.
L’essentiel
Une formation pour aller plus loin dans le métier
2 ans
Durée de la formation
Alternance
1 semaine CFA / 1 semaine entreprise
525 h
En centre la 1re année
630 h
En centre la 2e année
Le BTM en un coup d’œil
Le BTM Pâtisserie Confiseur Glacier Traiteur permet d’approfondir les savoir-faire techniques du métier tout en développant des compétences en organisation, gestion de production et management.
Durée
2 ans de formation en alternance
Rythme
1 semaine au CFA / 1 semaine en entreprise
Lieu
CMA Formation – Rivière-Salée
Secteur
Alimentation et artisanat
Deviens un professionnel hautement qualifié
Le métier
Le titulaire du BTM organise son travail et celui de ses collaborateurs afin d’optimiser la gestion de la production.
Il adapte la production en fonction de la demande des clients et du marché et peut faire évoluer les produits afin de mieux répondre aux attentes des consommateurs.
Il développe ainsi une double compétence technique et entrepreneuriale.
Les perspectives
Le BTM permet notamment d’évoluer vers des fonctions de responsable ou chef de production.
Il permet également d’envisager l’exercice du métier à son compte, comme artisan ou chef d’entreprise.
Développe ton savoir-faire
La formation permet d’approfondir les techniques professionnelles indispensables à la maîtrise des différentes productions.
Pâtes de base
Fours secs et fours frais
Traiteur
Pièces montées fantaisies
Chocolat
Entremets et petits gâteaux
Décors
Glaces
Calcul du prix de revient
Les compétences professionnelles
Production et organisation
- Prévoir les éléments nécessaires à la fabrication
- Organiser, réaliser et superviser la fabrication
- Choisir les matériels et matières premières nécessaires
- Organiser son poste et son équipe de travail
- Réaliser les recettes
- Contrôler les réalisations et garantir la qualité
- Adapter les produits aux attentes des clients et du marché
Management et gestion
- Planifier et distribuer les tâches
- Suivre les objectifs de qualité et de délais
- Motiver et accompagner les collaborateurs
- Faire progresser les performances de l’équipe
- Identifier les motivations et les freins d’un collaborateur
- Gérer les situations de conflit
- Calculer le prix de revient d’une production
Le contenu de la formation
Enseignement professionnel
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Bon d’économat et étude de prix
- Étude de cas et résolution de problèmes
- Soutenance de mémoire
Compétences transversales
- Anglais
- Gestion des coûts
- Commercialisation
Comment se déroule l’évaluation ?
Devoirs surveillés
Évaluations semestrielles et ponctuelles
Dossier technique
Études de cas
Examens blancs
Oraux
Nos indicateurs
Quelques indicateurs issus du suivi de la formation.
100 %
Insertion professionnelle
100 %
Insertion dans le métier visé des diplômés
67 %
Satisfaction 2024
5
Apprentis en 2024
Conditions d’admission
Qui peut intégrer la formation ?
La fiche de formation prévoit une admission pour les candidats âgés de 16 à 29 ans révolus.
L’accès est prévu après un BAC PRO Pâtissier et une MC Pâtisserie.
Modalités d’inscription
Le retrait du dossier est possible tout au long de l’année.
La participation à une réunion d’information est obligatoire avant le retrait du dossier.
Comment s’inscrire ?
Tu souhaites intégrer le BTM Pâtisserie Confiseur Glacier Traiteur ? Voici les premières étapes pour commencer tes démarches.
01
Découvre la formation
Vérifie que le BTM correspond à ton projet professionnel et aux conditions d’admission.
02
Participe à la réunion d’information
La participation à une réunion d’information est une étape obligatoire avant le retrait du dossier d’inscription.
03
Récupère ton dossier
Rends-toi à CMA Formation Rivière-Salée pour récupérer ton dossier et poursuivre tes démarches d’inscription.
Prépare ton inscription
Participe à une réunion d’information
Découvre le BTM, le fonctionnement de l’alternance, les conditions d’admission et les démarches à effectuer. Tu pourras également échanger avec les équipes de CMA Formation, poser tes questions et préparer ton inscription.
Besoin d’informations sur le BTM ?
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Viens nous rencontrer à CMA Formation
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CMA Formation Rivière-Salée
Adresse
Quartier Laugier
97215 Rivière-Salée
Martinique
Téléphone
0596 68 09 14
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