Organiser la production
Préparer son poste de travail, anticiper les tâches et respecter le planning de production.
CAP Cuisine en alternance | CMA Formation
Formation en alternance • CMA Formation
CAP Cuisine en alternance en Martinique
Le CAP Cuisine en alternance en Martinique te permet d’apprendre les bases du métier de cuisinier, de développer ton savoir-faire en entreprise et de préparer un diplôme reconnu avec CMA Formation Rivière-Salée.
Les informations essentielles
2 ans
Durée de la formation.
2 + 3
2 jours au CFA et 3 jours en entreprise.
16–29 ans
Public concerné par l’apprentissage.
0 €
Formation gratuite pour l’apprenti.
Apprends à travailler dans une vraie cuisine professionnelle
Le CAP Cuisine de CMA Formation forme des professionnels capables d’assurer une production culinaire sous la responsabilité d’un chef et de contribuer à la qualité et à la régularité des plats servis.
Grâce à l’alternance, tu découvres chaque semaine la réalité du métier : organisation du poste de travail, préparation des produits, réalisation des cuissons, dressage, travail en équipe, gestion du rythme et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Un métier concret
Tu cuisines, prépares, dresses et participes au service.
Un travail d’équipe
Tu apprends à évoluer au sein d’une brigade.
Un rythme dynamique
Tu développes rapidité, organisation et réactivité.
Des possibilités variées
Restauration traditionnelle, collective ou commerciale.
Les principales activités du métier
Le cuisinier intervient à chaque étape de la production, de la réception des produits jusqu’au dressage et à la distribution des plats.
Gérer l’approvisionnement
Réceptionner, contrôler, ranger et stocker les marchandises dans de bonnes conditions.
Préparer les produits
Laver, éplucher, découper et transformer les matières premières selon les recettes.
Réaliser les préparations
Maîtriser les techniques culinaires, les assaisonnements et les différents modes de cuisson.
Dresser et distribuer
Contrôler la qualité, mettre en valeur les plats et participer à leur envoi.
Respecter les règles
Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et communiquer avec l’équipe.
Le contenu de la formation
Le programme associe enseignements professionnels, matières générales et nombreuses mises en situation pratiques.
Enseignements professionnels
- Approvisionnement et organisation de la production
- Production culinaire
- Technologies culinaires
- Sciences appliquées
- Connaissance de l’entreprise
- Hygiène, sécurité et traçabilité
Enseignements généraux
- Français
- Histoire-géographie et enseignement moral et civique
- Mathématiques et sciences
- Langue vivante
- Éducation physique et sportive
Travaux pratiques en laboratoire
Études de cas
Examens blancs
Épreuves orales
Mises en situation professionnelle
Les modalités pratiques
Un parcours progressif pour maîtriser les techniques fondamentales.
16 heures au CFA et 19 heures en entreprise par semaine.
464 heures en première année et 528 heures en deuxième année.
Un niveau de troisième est conseillé pour intégrer la formation.
Le financement de la formation est assuré par l’OPCO de l’entreprise.
Le dossier d’inscription est remis après la participation à une réunion.
Accessibilité et handicap
Une référente handicap accompagne les candidats et les apprentis ayant des besoins spécifiques : Mme Céline Palain Saint-Agathe.
Une référente handicap accompagne les candidats et les apprentis ayant des besoins spécifiques : Mme Céline Palain Saint-Agathe.
Les résultats du CAP Cuisine
Les indicateurs permettent de mieux comprendre les résultats de la formation et le parcours des apprentis accueillis en 2024.
Indicateurs issus des données de suivi de la formation pour l’année 2024.
Ton premier poste
Commence comme commis de cuisine et développe progressivement ton expérience.
Que faire après le CAP Cuisine ?
Le CAP Cuisine permet d’intégrer rapidement une brigade ou de poursuivre sa formation pour renforcer ses compétences et évoluer vers davantage de responsabilités.
Commis de cuisine
En restaurant traditionnel ou commercial.
Restauration collective
Écoles, établissements de santé ou entreprises.
Hôtellerie-restauration
Hôtels, résidences et structures touristiques.
Production alimentaire
Laboratoires et structures agroalimentaires.
Comment rejoindre le CAP Cuisine ?
Les principales étapes
- Participer à une réunion d’information de CMA Formation.
- Retirer et compléter le dossier d’inscription.
- Préparer son CV et sa lettre de motivation.
- Rechercher une entreprise d’accueil.
- Signer un contrat d’apprentissage.
Prêt à apprendre le métier de cuisinier ?
Participe à une réunion d’information pour découvrir la formation, poser tes questions et commencer tes démarches d’inscription.
Une question sur le CAP Cuisine ?
L’équipe de CMA Formation Rivière-Salée est disponible pour répondre à tes questions sur la formation, les conditions d’admission, l’inscription et la recherche d’une entreprise.
secretariat.cfa@cma-martinique.com
0596 68 09 14
CMA Formation Rivière-Salée
