Réaliser les productions
Préparer des entremets, gâteaux, viennoiseries, petits fours, confiseries et produits chocolatés.
CAP Pâtissier en alternance Martinique | CMA Formation
Formation en alternance • CMA Formation
CAP Pâtissier en alternance en Martinique
Le CAP Pâtissier en alternance de CMA Formation Rivière-Salée te permet d’acquérir les bases essentielles du métier, de développer ta créativité et de perfectionner tes gestes directement en laboratoire et en entreprise.
Les informations essentielles
2 ans
Durée du parcours en alternance.
455 h/an
Volume de formation au CFA.
16–29 ans
Public concerné par l’apprentissage.
0 €
Formation gratuite pour l’apprenti.
Transforme ta créativité en savoir-faire professionnel
Le CAP Pâtissier forme des professionnels capables de réaliser une grande variété de productions sucrées, des gâteaux classiques aux créations plus raffinées.
Tu apprends à organiser ton poste de travail, sélectionner les matières premières, réaliser les pâtes et les appareils, maîtriser les cuissons, assembler, glacer, décorer et finaliser les produits avant leur mise en vente.
Un métier créatif
Tu imagines, réalises et mets en valeur des produits gourmands.
Un métier technique
Précision, pesées, températures et cuissons sont essentielles.
Une pratique intensive
Tu progresses en laboratoire au CFA et en entreprise.
Des débouchés variés
Pâtisserie, boulangerie, restauration, chocolaterie ou traiteur.
Les principales activités du métier
Le pâtissier intervient à toutes les étapes de la production, de la préparation des matières premières jusqu’à la vente des créations.
Organiser le laboratoire
Préparer le poste de travail, planifier les tâches et gérer les matières premières.
Préparer et cuire
Réaliser les pâtes, crèmes et appareils, puis maîtriser les cuissons et les températures.
Monter et décorer
Assembler, glacer, décorer et finaliser les productions avec soin et régularité.
Conseiller les clients
Participer à la prise de commandes, à la vente et à la présentation des produits.
Respecter les normes
Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, de conservation et de traçabilité.
Le contenu de la formation
Le parcours combine pratique professionnelle, enseignements technologiques et matières générales nécessaires à l’obtention du diplôme.
Enseignements professionnels
- Pratique professionnelle en pâtisserie
- Réalisation de produits sucrés
- Technologie professionnelle
- Dessin professionnel
- Sciences appliquées et hygiène
- Connaissance des matériels et équipements
- Connaissance de l’entreprise et du secteur
Enseignements généraux
- Expression française
- Mathématiques
- Vie sociale et professionnelle
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante en épreuve facultative
Travaux pratiques en laboratoire
Ateliers de mise en situation
Études de cas
Examens blancs
Épreuves orales
Dossier technique
Les modalités pratiques
Un parcours progressif pour apprendre les techniques fondamentales.
1 semaine au CFA pour 2 semaines en entreprise, ou 2 jours au CFA et 3 jours en entreprise.
Des cours théoriques et de nombreux travaux pratiques en laboratoire.
Un niveau de troisième est conseillé pour intégrer la formation.
La prise en charge est assurée par l’OPCO de l’entreprise d’accueil.
Le dossier d’inscription est remis après participation à une réunion.
Accessibilité et handicap
Une référente handicap accompagne les candidats et apprentis ayant des besoins spécifiques : Mme Céline Palain Saint-Agathe.
Une référente handicap accompagne les candidats et apprentis ayant des besoins spécifiques : Mme Céline Palain Saint-Agathe.
Les résultats du CAP Pâtissier
Découvrez les principaux indicateurs de la formation et le parcours des apprentis accueillis en 2024.
Indicateurs issus des données de suivi de la formation pour l’année 2024.
Crée, maîtrise, progresse
Le CAP Pâtissier constitue un socle solide pour travailler
ou poursuivre vers une spécialisation.
Que faire après le CAP Pâtissier ?
Le diplôme ouvre les portes de nombreux environnements professionnels et permet également de poursuivre ses études pour approfondir son savoir-faire.
Pâtisserie artisanale
Laboratoire de pâtisserie ou boutique spécialisée.
Boulangerie-pâtisserie
Production et commercialisation de produits sucrés.
Restaurant ou hôtel
Préparation des desserts et productions de restauration.
Chocolaterie
Fabrication de produits chocolatés et confiseries.
Traiteur
Productions pour événements, réceptions et prestations.
Industrie agroalimentaire
Production de desserts et produits sucrés à plus grande échelle.
Comment rejoindre le CAP Pâtissier ?
Les principales étapes
- Participer à une réunion d’information de CMA Formation.
- Retirer et compléter le dossier d’inscription.
- Préparer son CV et sa lettre de motivation.
- Rechercher une entreprise d’accueil.
- Signer un contrat d’apprentissage.
Prêt à apprendre le métier de pâtissier ?
Participe à une réunion d’information pour découvrir la formation, poser tes questions et commencer tes démarches d’inscription.
Une question sur le CAP Pâtissier ?
L’équipe de CMA Formation Rivière-Salée est disponible pour répondre à tes questions sur la formation, les modalités d’admission, l’inscription et la recherche d’une entreprise.
secretariat.cfa@cma-martinique.com
0596 68 09 14
CMA Formation Rivière-Salée
