CAP Pâtissier en alternance en Martinique
Le CAP Pâtissier en alternance de CMA Formation Rivière-Salée te permet d’acquérir les bases essentielles du métier, de développer ta créativité et de perfectionner tes gestes directement en laboratoire et en entreprise.
Les informations essentielles
Transforme ta créativité en savoir-faire professionnel
Le CAP Pâtissier forme des professionnels capables de réaliser une grande variété de productions sucrées, des gâteaux classiques aux créations plus raffinées.
Tu apprends à organiser ton poste de travail, sélectionner les matières premières, réaliser les pâtes et les appareils, maîtriser les cuissons, assembler, glacer, décorer et finaliser les produits avant leur mise en vente.
Les principales activités du métier
Le pâtissier intervient à toutes les étapes de la production, de la préparation des matières premières jusqu’à la vente des créations.
Réaliser les productions
Préparer des entremets, gâteaux, viennoiseries, petits fours, confiseries et produits chocolatés.
Organiser le laboratoire
Préparer le poste de travail, planifier les tâches et gérer les matières premières.
Préparer et cuire
Réaliser les pâtes, crèmes et appareils, puis maîtriser les cuissons et les températures.
Monter et décorer
Assembler, glacer, décorer et finaliser les productions avec soin et régularité.
Conseiller les clients
Participer à la prise de commandes, à la vente et à la présentation des produits.
Respecter les normes
Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, de conservation et de traçabilité.
Le contenu de la formation
Le parcours combine pratique professionnelle, enseignements technologiques et matières générales nécessaires à l’obtention du diplôme.
Enseignements professionnels
- Pratique professionnelle en pâtisserie
- Réalisation de produits sucrés
- Technologie professionnelle
- Dessin professionnel
- Sciences appliquées et hygiène
- Connaissance des matériels et équipements
- Connaissance de l’entreprise et du secteur
Enseignements généraux
- Expression française
- Mathématiques
- Vie sociale et professionnelle
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante en épreuve facultative
Les modalités pratiques
Un parcours progressif pour apprendre les techniques fondamentales.
1 semaine au CFA pour 2 semaines en entreprise, ou 2 jours au CFA et 3 jours en entreprise.
Des cours théoriques et de nombreux travaux pratiques en laboratoire.
Un niveau de troisième est conseillé pour intégrer la formation.
La prise en charge est assurée par l’OPCO de l’entreprise d’accueil.
Le dossier d’inscription est remis après participation à une réunion d’information.
Une référente handicap accompagne les candidats et apprentis ayant des besoins spécifiques : Mme Céline Palain Saint-Agathe.
Les résultats du CAP Pâtissier
Découvrez les principaux indicateurs positifs de la formation et du parcours des apprentis accueillis en 2024.
Indicateurs issus des données de suivi de la formation pour l’année 2024.
Que faire après le CAP Pâtissier ?
Le diplôme ouvre les portes de nombreux environnements professionnels et permet également de poursuivre ses études pour approfondir son savoir-faire.
Comment rejoindre le CAP Pâtissier ?
Les principales étapes
- Participer à une réunion d’information de CMA Formation.
- Retirer et compléter le dossier d’inscription.
- Préparer son CV et sa lettre de motivation.
- Rechercher une entreprise d’accueil.
- Signer un contrat d’apprentissage.
Prêt à apprendre le métier de pâtissier ?
Participe à une réunion d’information pour découvrir la formation, poser tes questions et commencer tes démarches d’inscription.
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Une question sur le CAP Pâtissier ?
L’équipe de CMA Formation Rivière-Salée est disponible pour répondre à tes questions sur la formation, les modalités d’admission, l’inscription et la recherche d’une entreprise.
