BTS Management en Hôtellerie-Restauration en alternance | CMA Formation
BTS • Formation en alternance
BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option B – Management d’unité de production culinaire
Développez une expertise en production culinaire tout en acquérant les compétences nécessaires pour organiser une activité, piloter une unité, encadrer une équipe et participer au développement d’une entreprise de restauration.
L’essentiel de la formation
Management d’unité de production culinaire
2 ans
Durée de la formation
Bac +2
Niveau du diplôme
2 jours
par semaine au CFA
Alternance
CFA + entreprise
De la cuisine au management
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration prépare des professionnels capables d’intervenir dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, de produire des services et d’encadrer des équipes.
Une formation tournée vers la production culinaire
L’option B Management d’unité de production culinaire permet de développer les compétences nécessaires à l’organisation, au pilotage et à l’animation d’une activité de restauration.
Le titulaire du BTS est amené à travailler en équipe, à coordonner l’activité et à participer au fonctionnement global de l’entreprise.
Un futur manager opérationnel
Au-delà de la maîtrise professionnelle, la formation prépare à gérer et animer une équipe, analyser les performances d’une unité et contribuer à la mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise.
Les chiffres de la formation
Découvrez les principaux indicateurs de la formation à CMA Formation Rivière-Salée.
100 %
Taux d’insertion professionnelle
100 %
Insertion dans le métier visé des diplômés
80 %
Taux de satisfaction 2024
20
Apprentis en 2024
Les compétences développées
La formation développe des compétences opérationnelles, managériales, commerciales et entrepreneuriales.
01
Organiser la production
Concevoir et réaliser des prestations, organiser la production et analyser la qualité des services proposés.
02
Manager une équipe
Gérer et animer une équipe, coordonner les activités et participer au contrôle du travail.
03
Piloter la performance
Mesurer la performance de l’unité et sa contribution aux résultats de l’entreprise.
04
Développer l’activité
Participer à la définition et au déploiement de la politique commerciale de l’établissement.
05
Développer la relation client
Comprendre les attentes des clients et contribuer à la qualité de leur expérience.
06
Entreprendre
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration et en évaluer la faisabilité.
Contenu de la formation
Enseignement professionnel
- Économie et gestion hôtelière
- Droit et gestion
- Gestion comptable, financière et fiscale
- Sciences en hôtellerie-restauration
- Ingénierie en hôtellerie-restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires et de restauration
Enseignement général
- Communication et expression française
- Langue vivante 1
- Langue vivante 2
Admission et alternance
Conditions d’admission
- Être âgé(e) de 16 à 29 ans révolus.
- Être titulaire d’un baccalauréat.
- Sont notamment adaptés le Bac technologique STHR, le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration et le Bac Pro Cuisine.
Organisation de la formation
Durée
2 ans
Rythme d’alternance
2 jours par semaine à CMA Formation, soit 16 heures,
et 19 heures par semaine en entreprise.
Volume de formation au CFA
1re année : 608 heures
2e année : 630 heures
La formation se déroule en présentiel sur les équipements et plateaux techniques de CMA Formation.
Modalités d’évaluation
01
Évaluations
Devoirs surveillés et évaluations semestrielles et ponctuelles.
02
Mises en situation
Études de cas et réalisation d’un dossier technique.
03
Préparation aux épreuves
Examens blancs et entraînements aux épreuves orales.
Quels débouchés après le BTS ?
Le BTS prépare à exercer dans des établissements de restauration, des unités de production de services ou des groupes du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Production culinaire
Évoluez au sein d’une brigade et développez progressivement des responsabilités dans l’organisation de la production.
Management
Prenez progressivement en charge l’animation d’une équipe, l’organisation de l’activité et le suivi de la performance.
Entrepreneuriat
Les compétences acquises permettent également de développer un projet entrepreneurial dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Comment s’inscrire ?
Vous souhaitez intégrer le BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option B ? Commencez votre démarche en participant à une réunion d’information.
Participez à une réunion d’information
Découvrez la formation, posez vos questions sur l’alternance et échangez avec les équipes de CMA Formation.
Le dossier d’inscription peut être récupéré à CMA Formation à l’issue de la réunion d’information.
Besoin d’informations ?
Une question sur le BTS MHR Option B ?
Contactez directement CMA Formation pour obtenir des informations sur la formation, les conditions d’admission, l’alternance ou les démarches d’inscription.
Une formation accessible à tous
CMA Formation accompagne les apprentis en situation de handicap afin d’étudier leurs besoins et les adaptations possibles de leur parcours de formation.
Référente handicap
Céline PALAIN-SAINT-AGATHE
Conseillère – Référente handicap
0696 02 28 39
0596 68 09 14
Un accompagnement adapté
La référente handicap accompagne les apprentis dans l’analyse de leurs besoins spécifiques et l’adaptation de leur parcours de formation.
Elle assure également la coordination avec l’entreprise et peut mobiliser les dispositifs et partenaires adaptés à la situation de l’apprenti.
Venez nous rencontrer à CMA Formation
Pour poursuivre vos démarches, récupérer votre dossier d’inscription ou échanger avec nos équipes, rendez-vous directement à CMA Formation Rivière-Salée.
CMA Formation Rivière-Salée
Nos équipes vous accueillent pour vous accompagner dans votre projet de formation et vos démarches liées à l’alternance.
Adresse
Quartier Laugier
Chemin de Laugier
97215 Rivière-Salée
Martinique
Téléphone 0596 68 09 14
Email secretariat.cfa@cma-martinique.com
Chemin de Laugier
97215 Rivière-Salée
Martinique
Téléphone 0596 68 09 14
Email secretariat.cfa@cma-martinique.com
Prêt à construire ton avenir dans la restauration ?
Participe à une réunion d’information pour découvrir le BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option B, poser tes questions et commencer tes démarches.
