CAP Pâtisserie
Objectifs :
Etre capable de réaliser les opérations élémentaires de fabrication des pâtes, gâteaux, glaces, confiseries et chocolats.
BTM PATISSERIE
Objectifs :
Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries). Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan. Il assure alors selon la taille de la pâtisserie le travail de la fabrication à la gestion. Cette formation est sanctionnée par un diplôme de niveau IV de la Chambre des métiers et de l’artisanat.
